山药和淮山有什么区别，如何鉴别淮山药

本文简介：大家经常在超市会看到山药和淮山，这两个到底有何不同呢?在营养价值方面，两者又有哪些区别呢?下面我们就来看看淮山和山药的区别有哪些。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。

山药和淮山有什么区别，如何鉴别淮山药

大家经常在超市会看到山药和淮山，这两个到底有何不同呢?在营养价值方面，两者又有哪些区别呢?下面我们就来看看淮山和山药的区别有哪些。

山药和淮山有什么区别，如何鉴别淮山药

一、淮山和山药的区别有哪些

区别1：产地

淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。

区别2：作用

淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

区别3：组成

淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

区别4：药用价值

淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。

二、如何辨别山药和淮山

1、铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕。

2、铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。

3、将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

三、淮山的吃法

（一）淮山煲鸡汤

淮山煲鸡汤具有温中益气、健脾养胃、补肺益肾等功效。

食材：小母鸡一只，淮山（鲜）150克，黄芪25克，当归5克，大枣5粒，食盐适量。

做法：

1、小母鸡去除内脏，洗净，剁成块，淮山去皮洗净，切成小段，黄芪、当归、大枣（去核）分别洗净备用；

2、把鸡肉、黄芪、当归倒入炖盅中，加适量水煲煮，待鸡肉六分熟左右，倒入淮山、大枣一起煲煮至鸡肉熟烂；

3、食用前加适量食盐搅匀即可。

（二）淮山乌鸡汤

淮山乌鸡汤中的乌鸡具有滋阴、养血的功效。女性朋友喝山药乌鸡汤不仅能滋阴养颜还能治疗月经不调哦。

食材：乌鸡半只、淮山250克、生姜1块、清水适量、料酒10g、盐适量。

做法：

1、乌鸡切块，淮山切片。

2、首先把乌鸡倒入炖锅，水沫过鸡，放入枸杞和姜片，最后倒入大概两勺料酒，盖上盖子炖到水开。

3、把炖锅定在煮粥，这样会比较烂而且入味。

4、大概30分钟后再把淮山倒入拌均匀再一起炖上一个小时就好。

5、等炖好放盐和少许芹菜即可。

（三）淮山排骨汤

看上去很清淡的一道汤，但是味道却很鲜美。淮山和排骨都炖出了各自的香味，再用汤汁融合在一起，只加了一点盐调味，原汁原味却更让人回味无穷。

食材：排骨、淮山、姜、葱、盐。

做法：

1、淮山洗净后去皮切成断。

淮山煮出来的口感是很软糯的，像土豆，山药是脆生的，像莲藕。

大家处理淮山的时候最好带上一次性手套，不然敏感的皮肤可能会觉得痒。

2、排骨洗净后焯水，撇去血沫。

3、将处理好的排骨、淮山放入高压锅中，再加几块姜片，倒入没过食材的清水，盖上高压锅盖开大火等高压锅上气，上气后调小火煮25分钟即可。揭盖后加盐调味，再撒上葱花就可以了。